スパゲティ・コミズトータ

あんまり嬉しいから何度も言ってるけど
考えてみりゃ、そんなに珍しいものでもないかもね
リッチで美味しいのは保証するからさ
まぁ寄っていってくれや

がっはっはっは
今回から、全部縦に記載してみます


    

ちなみにコレ60人分です
売り切れちゃったので、盛り付けた写真は撮れませんでした!!

では

@

材料でーす

○茄子○
どんな茄子でもいいけど、多めに用意しておきましょう
やっぱ輪切りだよね

○玉ねぎ○
食感が残るように、えーっと
真上から見て放射状に16分割くらいに切りましょう

○イカ○
冷凍のカット済みのでオッケーです

○アサリ○
缶詰でも冷凍でも
家で食うなら、殻付きでもいいかもね

○ツナ缶○
油は捨てて、ほぐしておきましょう

○ソーセージ○
適当に輪切りで

○きのこ○
缶詰のマッシュルームでも
干ししいたけでもシメジでもエノキでもエリンギでも

○ブロッコリー○
冷凍でも生でも
生なら、レンジでチンするのかな?

○ホールトマト○
クラッシュタイプ

○トマトソース○
なんか缶詰の

○ベースソース○
だったかな?
玉ねぎニンニクとトマトの合わさった缶詰

○乾燥ニンニク○
スライス状の

○ジェノバソース○
バジルのペーストですな

○サワークリーム○
隠し味にどうぞ

○とうがらし○
オレは輪切りのヤツを使ったよ

○クレイジーソルト○
○コンソメ○
○ナンプラー○

こんなもんかな?


A

作ります

○ソース作り○
多めのオリーブオイルで唐辛子とニンニクをアレして
玉ねぎと茄子を炒めます
このとき、クレイジーソルトとナンプラーで下味っつーか


○ホールトマト○
ジャーっと投入します
トマトソースやベースソースも同時に投入
ちょっと水を足します

○ちょろっと○
味を整えておきます
まぁ、濃さとか辛さは、後でも調節できるので大まかにね

○アサリ・イカ・ツナ・きのこ○
もう、入れちゃって下さい

○煮込みます○
フツフツと煮込みましょう
アクと油は丁寧にとりましょう

結構グズグズ寸前まで煮込んでいいよ
それがまた美味いんだ

もう、全然食えるんじゃねーの?
って思ったら

○ソーセージ○
ドバっと入れましょう

○遊び心○
ジェノバソースやサワークリームは、ここで投入です

○調整○
クレイジーソルトやナンプラーで味を調節します
唐辛子で辛さの調節もね


よっしゃー美味い!ってなったら

○ブロッコリー○
色とかもアレだし、ブロッコリーは最後にね

○ちなみに○
シュレッドチーズを、この段階で溶かし込んでもよかです


コレはソースのレシピなので、
スパゲティでもペンネでも、なんか好きなのを好きなように茹でてください
あああ!
フェトチーネとか!ウマソー!!


スパゲティの茹で方とかは割愛します

豆知識
バットを持つようにスパゲティを持ち
(アレね、乾燥の硬いヤツね)
ちょっと絞るようにしながら縦に鍋へ投入すると
あの例の放射状のカッコイイ感じで広がりますよ
(知ってるか…)


言ってる間に茹で上がったね!!



B

食べます

○パスタのお湯を切り、軽ーくオリーブ油を絡ませてお皿に盛りましょう○
まぁ、オリーブ油なしでもいいし、バターでもいいかも

○ソースをドヴァー!!○
アサリとか沈んでるから、下からガバっとすくってね

○お好みで○
粉チーズやタバスコ、その他美味しそうな唐辛子ペーストとか
お試しあれ



さあ!熱いうちに召し上がれ!!