こちらでは温泉玉子をご紹介。
普段、50個とか100個とか、一度に大量に作っているため、
茹で時間などは、微妙〜な感じかもしれません。
この情報化社会、
他のサイトでも、作り方はたくさん紹介されています。
それらと併せて参考にしていただければ、
更に完璧になるかもしれません。
『温泉玉子』
まず、玉子は絶対に室温で、
そして、１℃単位で表示できる水温計が必要です。
これは、玉子の白身と黄身の固まる温度の違いを利用するからです。
白身が66℃から69℃で固まり始めるのに対し、
黄身の方は70℃くらいまで固まりません。
要するに、お湯を69℃で保てばいいのです。
さて、お湯を沸かしましょう。
室温の玉子を投入し、温度が下がることを考慮しつつ、
70℃チョイくらいまで温めます。
そこに玉子を入れ、鍋の中で泳がせながら…
そーっすねぇ〜
1個や2個だったら…
何分くらいだろ…？
玉子のサイズにもよるんだよなぁ〜
ちなみにトウタリングで50個（M玉）作る場合、
だいたい３０〜４０分前後と考えております。
アレですよ。
多少の犠牲は覚悟して、
ちょっと多めの玉子で試して…
２０分から30分でいいと思います。
（曖昧ですが…）
お湯から出したら、速攻で冷やして下さい。
