ジャージャー麺


作ってみたら、意外と簡単だし美味しいけど
あんまり家で食うイメージじゃないから
なんかいいかも




美味いぜぇ〜


じゃあ作ってみよう!!

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材料です

○挽肉○
合挽きがいいかなぁ

○細切りたけのこ○
細切りの状態を、2〜3mmに切りましょう

○干ししいたけ○
水でもどして、なるべく小さく刻みます

○キュウリ○
写真のように、なんつーの?細切り?
臭いと思う場合は、水にさらして下さい

○鷹の爪○
輪切りで種抜きのヤツ

○おろし生姜○
これまたチューブので可

○テンメンジャン○
中華の甘味噌

○オイスターソース○
いわずもがなですな

○XO醤○
貝柱の味とかいいぜぇ〜

○ごま油○
まぁサラダ油でもいいっちゃいいかな

○つゆの素○
○醤油○
○ナンプラー○
○みりん○

これらは隠し味程度で

○紹興酒○
無くても大丈夫だけど、あるといいなぁ

○片栗粉○
必須です


A

作ります

○挽肉を炒めます○
ゴマ油に生姜と鷹の爪を投入し
ちょっと熱が入った後に挽肉を炒めます
挽肉に火が通ったら余分な油を捨てます

○他の具材もジャンジャン入れて○
ジャワアアア!!っと炒めます

○味付け○
基本というか、メインは『テンメンジャン』です
結構多めに投入しちゃいます

もし入れすぎても、水で延ばせばいいからね

オイスターソースやXO醤もちょろっと入れちゃいましょう

ここで、あったら紹興酒をバーっとふりかけます

全体に味が行き渡った感じのとこで
浸るくらいかな? 水を入れましょう

軽くみりんをたらし
弱火でちょっとフツフツさせながら味を見て
足りないようなら上記の調味料を足し
様子見で醤油とか、つゆの素とかも入れてね

最後に水溶き片栗粉で止めるのと、麺に絡むコトを考慮して
チョット濃い目の味付けがいいです

味が決まったら
○水溶き片栗粉でとろみを○
ダマにならないように注意してね


○麺を茹でます○
コレは、具の方をフツフツしてる間でもいいし
具が完全にできてからでもいいんだけど
茹でた麺を水洗いするので、気持ち長めに茹でて下さい

茹で上がったらザルに上げて、思い切り水で洗います
水を切った後に少量の油をまぶしておくと
時間をおいても麺がくっつかないです


もう完成ですよ


B

食べよう

○盛ります○
器に麺を盛り、具をたっぷりかけて
トッピングのキュウリを添えて


○いっただっきま───す○